Entrada

Sierra Ahumada

Carlos Labrín Büchner

Región De Los Ríos

Historia del Plato

En el corazón de la Región de los Ríos, en Valdivia, donde el aire marino se mezcla con el aroma a bosque húmedo, nace esta fresca Entrada de Sierra Ahumada. Inspirada en los sabores del sur, combina la intensidad del pescado ahumado con la dulzura de la manzana y el toque cítrico del limón sutil. El romero y la cebolla morada evocan huertas locales y cocinas caseras junto al río. Un plato ligero, vibrante y lleno de identidad valdiviana, perfecto para abrir la mesa con carácter sureño.

Ingredientes

• 1 Filete Ahumado. (Desmenuzado, Sin Espinas) 
• 1 Morrón Rojo. 
• 1 Manzana. 
• 3 Un. Limón Sutil. 
• 1 Cebolla Morada. 
• 1 Ramito Romero Fresco. 
• 1/2 Un. Lechuga a Elección. 
• 30Cc. Aceite Vegetal. 
• Sal A Gusto. 
• Pizca de Orégano.

Preparación

1. El filete de sierra desmenuzarlo bien que quede ninguna espina.
2. Cortar manzana, morrón rojo y cebolla en cubos.
3. Cortar lechuga, cebollín, romero fino y reservar.
4. Exprimir el jugo de los limones, agregar sal y mezclar con aceite revolver hasta disolver los cristales de sal esta será nuestro aderezo
5. Mezclar todos los ingredientes en ultimo lugar el aderezo con el limón sal y aceite.
6. Antes de servir probar, puede disponer en un plato o servir en una copa o vaso como el de la fotografía.