postre

Tiramisú a la Chilena con Membrillo y Murta

Diego Lorca Peña

Región De Los Ríos

Historia del Plato

En esta preparación se busca incorporar los sabores caseros de antaño como son las conservas de frutos típicos del sur, como la murta y el membrillo, con nuevos sabores y preparaciones. Una mezcla exacta entre nuestras cocinas tradicionales y la nueva gastronomía.

Ingredientes

• 190 Gr. Queso Crema Tipo Philadelphia. 
• 150 Gr. Azúcar. 
• 100 Gr. Crema. 
• 90 Gr. Membrillo. 
• 90 Gr. Murta. 
• 70 Gr. Galletas de champaña. 
• 15 Cc. Vainilla 
• 2 Unidad Yema.
  
  Almíbar 
• 300 Cc. Agua. 
• 300 Gr. Azúcar.

Preparación

1. Para esta preparación se necesita un franco de conserva de un litro aproximadamente.
2. Lavar y desinfectar el membrillo con la murta, Cortar membrillo en cubos y reservar junto con la murta.
3. Para preparar el almíbar en una olla agregar el azúcar, junto con el agua y a fuego lento llevar a ebullición, una vez listo apagar. agregar el membrillo junto con la murta, tapar la olla y dejar macerando por una hora aproximadamente.
4. En un bowl agregar el queso tipo philadelphia a temperatura ambiente, con el azúcar, las yemas y la vainilla. Con la ayuda de una batidora eléctrica cremar los ingredientes por 10 minutos aproximadamente. La preparación debe de quedar a punto de pomada, reservar.
5. En un bowl agregar la crema, batir hasta conseguir un semi batido. Agregar a la preparación anterior y con la ayuda de un mezquino usar movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
6. Para el montaje de la preparación en un frasco de conserva agregar las galletas de champaña picadas, remojar las galletas con el almíbar, agregar parte de las frutas (membrillo y murta) y cubrir con un poco de la mezcla de queso philadelphia.
7. Repetir el procedimiento con las galletas de champañas, remojar y agregar frutas picadas, cubrir con la mezcla de queso philadelphia. Repetir procedimiento hasta el borde del frasco tapar y dejar reposar por 6 horas aproximadamente.